samedi 11 septembre
JAMBON DE VIRGINIE
POUR UN JAMBON DE 5/6 kg 
ETAPE 1
Faire un court bouillon avec 5 carottes, 2 oignons, 5 poireaux, thym, laurier, canelle, muscade, poivre, une pincée de cayenne (j'ai remplacé par du piment d'espelette) et sel.
Mettre le jambon à froid. Cuire 25 mn par livre. Quand l'osselet se détache, le jambon est cuit. Laisser tiédir dans le bouillon.
ETAPE 2
Poser le jambon sur le plan de travail pour en retirer la couenne au couteau.
Grillager en surface et piquer de clous de girofles chaque coin.
Pour le glaçage : le jus d'une orange, 1 cuillère à soupe de moutarde forte, 1 tasse à thé de miel, 3 cuillère à soupe de rhum, poivre de la jamaïque (en grains)
ETAPE 3
Bien badigeonner le jambon avec le glaçage et cuire à four chaud 1/2 h
NB Pour un jambon deux fois plus gros (pour 30/40 personnes environ) doubler les quantités.
MES TRUCS POUR LA RECETTE DU JAMBON DE VIRGINIE OU JAMBON DE FETES
Ce jambon est parfait pour une fête et un minimum de 10 convives. Il ne revient pas très cher, aujourd'hui le kg de jambon cru est à moins de 3 euros, il peut être préparé à l'avance, par exemple procéder aux deux premières étapes mettre au congélateur et le terminer (étape3) le jour J ou bien le faire cuire la veille et le terminer avant le repas.
Il peut être mangé froid ou chaud. Il est magnifique sur une table (succès assuré). Il peut faire partie d'un menu de Noël (voir mes archives) ou un menu à thème (américain, antillais, aux Antilles il est servi pour le Nouvel An.)
Vous pouvez l'accompagner selon le thème de riz, de pommes dauphines, cubes d'ananas sautés au beurre et pourquoi pas au pays basques accompagnés de piquillos.
Enfin bref il a tout pour plaire (Merci à ma copine Lise du côté de Vannes qui m'a donné sa recette, elle est inratable).
Avec cette recette pour reprendre mon blog, trop longtemps abandonné, une petite pensée pour ceux qui ont péri le 11 Septembre.
vendredi 13 février
MENU POUR LA SAINT VALENTIN
Voici le menu que je vous propose pour demain, vous trouverez toutes les recettes ici
COEUR FEUILLETE AU FROMAGE DE BIQUETTE
Une petite entrée jolie, jolie pour votre dîner en amoureux
et n'oubliez pas de saupoudrer votre petit fromage de biquette de piment d'espelette
et n'oubliez pas de saupoudrer votre petit fromage de biquette de piment d'espelette
SAUCISSON DE LYON POCHE
Voici un plat délicieux qui ne demande que 20 mn de préparation et cuira pendant l'apéritif sans surveillance.
POMMES D'AMOUR AU VIN DOUX
Un premier dessert que vous pourrez préparer à l'avance
Et un second si votre moitié (e) est fondue de chocolat
mardi 10 février
MINI MINI PANNEQUETS POUR L'APERITIF
A partir d'aujourd'hui jusqu'à samedi des idées pour la SAINT VALENTIN et oui c'est samedi il faut commencer à y penser.......... alors pour commencer l'apéritif, des petits pannequets fait avec des crêpes et oui c'est aussi la période des crêpes, il faut vraiment tout vous dire. Allez on y va pour la recette et pendant que j'ai le nez rivé sur mon ordinateur je ne regarde pas dehors car c'est encore gris, gris, gris, pluie, pluie, pluie, vent, vent, vent ..........et ça suffit maintenant un peu de douceur ne fera pas de mal.
vendredi 30 janvier
APRES LA TEMPETE
Il y a 8 jours le vent soufflait à 150 km/h le pays basque était dévasté et ensuite il a pleuré toutes ses larmes de chagrin, et aujourd'hui..........18 ° au bord de l'eau, la plage est pleine d'enfants qui jouent dans le sable et les vagues sautent de joie.
Allez voir mon dernier album photo et admirez la mer et le magnifique coucher de soleil.
CREME DOUCE DE LEGUMES
Chaque soir je m'invente une petite soupe en variant les ingrédients au grè de mes achats, mon frigo ou mon congélateur.
Ce soir une crème de légumes à dominante verte, peu calorique et légère.
Vous pouvez modifier la consistance de cette crème en rajoutant du bouillon ou l'agrémenter de pelures de parmesan ou pour une entrée festive l'agrémenter de bâtonnets feuilletés au fromage ou au cumin.
effet d'optique surprenant
lundi 26 janvier
ROSE ET NOIR
Ce soir deux photos
LA ROSE DOUCEUR AUX BISCUITS ROSES DE REIMS 
LA NOIRE CET ARBRE DECIME PAR LA TEMPËTE 
Au moment où j'écris ces lignes des éclairs déchirent le ciel au dessus de LA RHUNE, le pays basque pleure toutes ses larmes de chagrin....... et les Landes aussi, mais à la télé ces messages d'espoir, de solidarité. Le journaliste à la télé nous explique que nous avons ressorti les transistors, ressorti les bougies, pour ma part j'ai appris à faire cuire des pommes de terre dans la cheminée et fait chauffer l'eau du thé près des braises et peut être aussi réappris à me contenter de l'essentiel.
Mais la vie continue et pour tous ceux qui sont encore dans le noir et sont dans la peine je vous offre ce joli dessert rose.
Les BISCUITS ROSES DE REIMS 
sont mes chouchous pour la préparation de mes desserts (crème, charlotte, bûches) délicieux aussi pour accompagner le chocolat chaud du dimanche après-midi ou même pour tromper une petite faim, idal aussi pour soulager les petites gencives des bébés qui percent leurs dents. Allez visiter le site du fabricant www.fossier.fr vous découvrirez des petites merveilles et je suis sûre que vous l'adopterez comme moi. Ils sont assez difficiles à trouver (le paquet en photo se trouve dans quelques grandes surfaces) mais vous pourrez passer vos commandes sur le site.
dimanche 18 janvier
CHERE FRANCOISE
A chaque Noel ou Nouvel an un de mes fils ou mon mari m'offre LE LIVRE DE CUISINE qui me manque ou dont j'ai envie, parfois je le suggère, parfois c'est la surprise cette année le cadeau de mon mari était une surprise et il m'a étonnée car il s'agit plutôt du livre qu'on offre à une débutante.........je crois que je n'en suis pas et bien j'y ai découvert des recettes que j'ai eu envie de tester rapidement. Al ors
VOICI LE LIVRE 
Et VOICI LA PREMIERE RECETTE LENTILLES A LA DIJONNAISE OU A LA MOUTARDE
J'ai doublé les proportions et ainsi j'ai pu faire pour le dîner du dimanche une délicieuse crème de lentilles saupoudrée de piment d'Espelette accompagnée de croûtons aillés
NB Françoise Bernard précise que si les lentilles ne sont pas cuites au bout de 1 h, c'est qu'elles ne sont pas de bonne qualité ni "fraiche" de l'année et qu'il faut de ce fait changer de fournisseur.
