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13 février 2006

C'EST LA SAINT VALENTIN

MENU DE LA SAINT VALENTIN RAVIOLES EN TAPAS Prenez des Plaques de ravioles du Dauphine, que vous découpez selon les pointillés, faites chauffer de l’huile d’olive dans une poêle ou un caquelon chaleur moyenne , jeter les ravioles dans l’huile , laisser...

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21 mars 2012

DOUCEUR ROSE AUX FRAISES

CE FUT DE MAUVAISES FRAISES Encore un dessert PP vite fait bien fait La semaine dernière j'achète des fraises ....DEJA....... d'Espagne en France, un vrai délice il y avait bien longtemps que je n'avais mangé d'aussi bonnes fraises, hier courses en Espagne,...

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3 janvier 2009

NOUVELLE ANNEE NOUVELLE BANNIERE

Avec la nouvelle année une nouvelle bannière, pour souhaiter à toutes et tous mes visiteurs un bon début d'année gastronomique. Que 2009 soit pour tous une année de petites et grandes joies et de solide santé. Et pour vous voici un superbe poème que mon...

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12 novembre 2006

CREVETTES EN CULOTTE ROUGE

CREVETTES EN CULOTTE ROUGE Prendre de belles crevettes sauvages (de préférence), les dépiauter jusqu’à la queue, ouvrir des petites tomates bonbon (de petits ballons de rugby), enfermer chaque queue de crevette dans une petite tomate en sandwich, à l’endroit...

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8 décembre 2006

LIVRES DE CUISINE

Ce livre là il parle du canard et pourtant je n'aime pas le canard mais ces recettes là elles parlent du canard du sud ouest et celui là je l'aime. J'en ai essayé plein, parfois je les adapte elle sont bien expliquées et à la portée de la débutante comme...

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21 mai 2006

ASPERGES EN CROUTE

ASPERGES EN CROUTE Faire des asperges et les laisser bien égoutter. Prendre de la pate feuilletée et y découper des rectangles de la taille d’une main à peu près. Les badigeonner de beurre fondu et les faire cuire à four chaud quelques minutes (surveillez,...

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12 novembre 2006

FONDANT AU CHOCOLAT PRALINE

FONDANT CHOCOLAT PRALINE Mélanger comme pour les fondants au chocolats 200 g de chocolat et 200 g de beurre fondus, 200 g de sucre en poudre et 40 grammes de farine, vous obtenez une pâte lisse dans laquelle vous cassez 4 œufs entiers, mélangez bien le...

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5 novembre 2008

JOUR D'ELECTION PRESIDENTIELLE AUX ETATS UNIS

CECI N'EST PAS UNE PELOTE BASQUE Et voilà le nouveau président des Etats Unis est élu, il est jeune, il est beau, il est sympathique, il a une jolie femme et deux beaux enfants, il a l'air franc, intelligent, tenace et déterminé, autant d'atouts qui vont...

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10 décembre 2006

BLINIS EN UN TOUR DE MAIN

Préparer une pâte à crèpes un peu épaisse, avec 2/3 de farine blanche et 1/3 de farine de froment, 2 oeufs et + ou - 1/2 litre de lait . Faire des crèpes épaisses et les découper avec un verre ou un emporte pièce à la taille souhaitée des blinis ET C'EST...

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8 décembre 2006

PLUS QUE 17 JOURS POUR Aujourd'hui j'ai commandé

PLUS QUE 17 JOURS POUR Aujourd'hui j'ai commandé mes foies gras chez mon fournisseur préféré LA MAISON PARIS aux Halles de Biarritz, je ne les prends jamais plus gros que 500 g, ils jettent trèspeu de graisse et ne perdent pas de poids à la cuisson. Une...

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3 décembre 2006

GARNITURE AUX POIRES POUR FOIE GRAS

Cécile la chérie de Carlos aime le foie gras aux poires, mais cette année je vais essayer de changer ma recette alors voici les résultats de mon essai d'aujourd'hui. J'ai pelé deux poires et les ai coupées en cubes, je les ai mises dans une petite casserole...

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2 décembre 2006

BRIOCHETTE PERDUE

ATTENTION FRAGILE Prendre des petites brioches, les couper en tranches dans le sens de la hauteur. Battre deux œufs en omelette et mélanger à deux verres de lait, du sucre vanillé, du rhum ou tout autre parfum selon votre préférence. Tremper les tranches...

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21 mai 2006

BOUDIN AUX POMMES EN PETITE COCOTTE

BOUDIN AUX POMMES A MA FACON Vous avez l’habitude de préparer du boudin aux pommes en l’air , boudin d’un côté, pommes de l’autre un peu comme le steack frites . Allez un peu de fantaisie qui va vous valoir non seulement du succès mais aussi d’éviter...

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9 mars 2006

MANGUES FARCIES AUX PISTACHES PRALINEES

Décongeler des mangues en tranche Pour la farce écraser des pistaches non salées ou les moudre à la moulinette à fromage (c’est mieux) et les mélanger à part égale avec du pralin (sachet pour dessert), et un peu de beurre ( une grosse noisette). Reconstituer...

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16 mars 2006

PASTA BOULETTES

PASTA BOULETTES Les boulettes font partie des traditions familiales, mais dans ma famille, pas au pays basque, et ma famille est une famille pieds -noirs, alors allons y pour les boulettes Pour une douzaine de boulettes prendre 500 g de viande de bœuf...

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9 mars 2006

OMELETTE PAYSANNE DE MAMITA

OMELETTE PAYSANNE DE MAMITA Ma belle mère la faisait merveilleusement bien elle était plus "riche" que la mienne car elle ne faisait pas cuire les pommes de terre à la vapeur mais dans l'huile et elle rajoutait de l'huile au moment de cuire l'omelette,...

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23 février 2006

TARTE BASQUE AUX POIREAUX

COMMENT FAIRE MANGER DES POIREAUX A CEUX QUI NE LES AIMENT PAS ? Les cacher dans une belle tarte. COMMENT UTILISER DES RESTES DE ARDI GASNA fromage de brebis basque ) coupés en fines lamelles et bien sûr tous recroquevillés tellement ils sont secs ( Les...

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18 décembre 2008

LE FOIE GRAS

Aujourd'hui achat et préparation du foie gras, je ne donnerai pas ma recette, chacun a la sienne et on en trouve sur tous les blogs et sites de cuisine, par contre un peu plus rares sont les recommandations. J'ai toujours bien écouté les conseils de mon...

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Tags: TRUCS, RECETTES POUR NOEL, FOIE GRAS

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30 janvier 2009

APRES LA TEMPETE

Il y a 8 jours le vent soufflait à 150 km/h le pays basque était dévasté et ensuite il a pleuré toutes ses larmes de chagrin, et aujourd'hui..........18 ° au bord de l'eau, la plage est pleine d'enfants qui jouent dans le sable et les vagues sautent de...

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Tags: MON COUP DE COEUR DU JOUR

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10 février 2006

GRATIN DE PENNES

Faire cuire des pennes al dente, à côté préparer une béchamelle (voir mes astuces), lorsque la béchamelle est prête ajouter du gruyère râpé (une bonne poignée) et laisser sur le feu quelques secondes afin que le gruyère fonde dans la béchamel, puis rajouter...

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31 octobre 2006

COUSCOUS EXPRESS

COUSCOUS EXPRESS MAIS BON La base de la marga carottes et quelques branches de céleri coupées en morceaux . .Dans une poêle mettre de l’huile d’olive chauffer un peu et ajouter un ou deux sachets d’épices pour couscous avec de la sauce tomate (un pot...

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26 octobre 2008

LA CRISE MARQUISE

Elle est bien là, la crise........ et la Marquise elle en pense quoi..... qu'il va falloir apprendre à économiser l'eau, faire ses courses sans liste mais en surveillant de près les prix, retrouver les bonnes vieilles recettes de nos grand mères (pain...

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8 juin 2006

LE DEFOULEMENT PAR LE CHOCOLAT

Voici un bon moyen d'évacuer son stress tout en se faisant plaisir. Prenez une tablette de chocolat noire, n'enlevez pas l'emballage, jetez la par terre ou cognez la au bord d'une table ou de votre plan de travail, ouvrez le papier LE CHOCOLAT EST PRET...

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4 février 2006

LA CUISINE DE KIKI

Ma cuisine est toute bleue, la maison aussi d'ailleurs, j'ai rajouté la bordure de petites croix basques au bord de l'étagère, j'ai chiné la série de pots à épices, L'arrière cuisine est toute blanche et garnie de piments rouges (les piments d'espelette)...

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26 octobre 2008

BECHAMELLE INRATABLE

Mettre dans la casserole le lait, le beurre et la farine, mettre à cuire à petit feu en mélangeant avec un petit fouet, la béchamelle est prête dès que tous les ingrédients sont bien mélés, celà prend une à deux minutes à peine ET C'EST INRATABLE ATTENTION...

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