mardi 23 décembre

PLUS QU'UN JOUR AVANT NOEL

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mardi 23 décembre

BUCHE GLACEE AUX BISCUITS ROSES DE REIMS

voilà une idée de bûche vite faite et légère et sûrement très jolie. Prendre des biscuits roses de Reims ou biscuits à la cuillère (j'ai une préférence pour les biscuits roses car celà donne des desserts avec de belles couleurs et c'est bon) un sorbet tout prêt à votre goût, pour cette fois ci j'ai choisi un sorbet au pamplemousse roses et thé vert. j'aurai donc un dessert vert et rose. Sortir la boite de sorbet et le laisser un peu ramollir. Utiliser un moule à cake et le tapisser d'un film, pour faciliter le démoulage de la... [Lire la suite]
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vendredi 19 décembre

EPHEMERIDE

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vendredi 19 décembre

LE FOIE GRAS AUX FIGUES

Tout le monde n'aime pas les figues alors j'ai juste disposé des figues tout autour du foie gras avant de mettre la terrine au four. Au moment de découper le foie, j'enlèverai les figues et les servirai séparément, avec une confiture de figues à la canelle. J'ai photographié la terrine sur les pages 126 et 127 du merveilleux livre LA GRANDE HISTOIRE DU FOIE GRAS de Silvano Servanti.
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vendredi 19 décembre

EPHEMERIDE

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lundi 15 décembre

EPHEMERIDE

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samedi 13 décembre

PETITS CROISSANTS FOURRES POUR L'APERITIF

PETITS CROISSANTS APERITIFS Découper un rond de pâte feuilletée en 4 puis en 4 puis en 4 puis……… jusqu’à obtenir 32 triangles Déposer du gruyère râpé ou du saumon fumé à la base de chaque trianglepuis rouler le triangle, vous obtenez un croissant. si la pâte feuilletée est pur beurre inutile d’en rajouter,                      Et hop au four thermostat 220° ou plus selon le four, les croissants cuisent rapidement et vous obtenez un joli... [Lire la suite]
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vendredi 12 décembre

PETITES BOUCHEES APERITIVES

PETITES BOUCHES AU FROMAGE, AU CAVIAR DE TOMATES, ALUMETTES AUX ANCHOIS  AU FROMAGE AUX TOMATES CERISE A DEGUSTER A L'APERITIF LE JOUR DE NOEL Profitez de ce week end pour préparer cette délicieuses petites bouchées elles se conserveront très bien au congélateur jusqu'au jour de Noël. Il vous faut des rouleaux de pâte feuilletée pur beurre cela vous évitera de les enduire de beurre, du bruccio ou autre fromage lui ressemblant, du caviar de tomates, du gruyère râpé et des anchois. VITE FAIT BIEN FAIT : Etaler le... [Lire la suite]
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mercredi 10 décembre

BUCHE DE NOEL AU CHOCOLAT A L'ORANGE

Préchauffer le four à 220° (therm 7- 8) LE BISCUIT Mélanger les jaunes et le sucre et les battre avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Mélanger la farine et le cacao et incorporez au mélange jaunes sucre. Fouettez les blancs en neige ferme. Incorporez en 1/3 dans la pâte puis mélangez délicatement le reste des blancs. Tapisser la plaque du four avec du spécial cuisson (sulfurisé ou alu face blanche) et étalez la pâte en forme de rectangle. Cuire 8 à 10 minutes.... [Lire la suite]
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lundi 08 décembre

PREPARATIFS DE NOEL

ZESTE DE CLEMENTINES CONFITS Peler des clémentines, découper le zeste en lanières et les mettres à blanchir dans une casserole quelques minutes, jeter l'eau, et recommencer l'opération. Cette fois ci garder l'eau mais retirer les zestes, mettre de côté, faire un sirop avec l'eau et du sucre, plonger les zestes dans ce sirop laisser cuire à feux doux jusqu'à ce que le sirop ait bien réduit. Retirer les zestes les rouler dans du sucre cristallisé, attendre qu'ils soient bien secs pour les... [Lire la suite]
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