vendredi 07 novembre

CURCUMA

Le curcuma, appelé safran des Indes est une plante très ancienne cultivée depuis au moins deux mille ans en Inde, Chine, Moyen-Orient. Son arôme est poivré et son goût piquant, musqué, nuancé d'amertume. Le Curcuma est utilisé pour apprêter le riz, aromatiser et colorer les massalés, les légumes secs, les sauces piquantes, les plats de poisson et de coquillages. Le curcuma est utilisé comme médicament traditionnel pour le traitement des maladies de peaux, action vérifiée en Inde. Le curcuma est également utilisé depuis très... [Lire la suite]
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vendredi 07 novembre

MERLU DE LIGNE SAUCE CREME CURCUMA

Demander à votre poissonier d’ouvrir le merlu et de le désarrêter        (en portefeuille), préchauffer votre four à 220° lorsqu’il est bien chaud, mettre le poisson sur une plaque légèrement huilée  à l’étage supérieur, laisser cuire  dix / quinze minutes selon la taille de votre poisson  Pendant ce temps préparez la crème : Du lait de soja, une cuillère de moutarde, du curcuma en poudre une pincée de sel Bien mélanger laisser chauffer... [Lire la suite]
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vendredi 07 novembre

VELOUTES AUX DEUX CELERIS ET BROCOLIS

VELOUTE_AUX_DEUX_CELERIS_ET_BROCOLIS Mettre dans le bouillon de poule, quelques bouquets de brocolis,  une belle côte de céleris coupée en cubes,  et quelques boules de purée de cèleris surgelée. Laisser cuire une dizaine de minutes. Mettre le tout dans le blender ou le mixer jusqu’à obtenir un velouté, remettre dans la casserole un peu de noix de muscade pour parfumer et pourquoi pas une cuillérée de crème fraîche. Tenir au chaud. Pendant ce temps raidir... [Lire la suite]
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